やりいかは、骨とくちばしを取り除く。里芋は一口大に切る。

鍋に里芋と1㎝くらい位の水を入れ、沸騰させ、強めの弱火で15分ほど火にかける。

里芋が柔らかくなったら、やりいか、水、醤油、みりんを入れる。中火で10分ほど火にかける。