耐熱容器に50℃のお湯を入れたら、チンゲン菜を5分ほど浸しておきます。

梅干しは、みじん切りにします。

タレを合わせておきます。

鶏肉は、皮と脂を取り除いたら一口大に切り分けます。

ビニール袋に鶏肉を入れたら、下味を加えて酒がすべて吸収されるまでもみ込みます。

下味をもみ込んだらすぐに、片栗粉をもみ込みます。

チンゲン菜の水気を絞ったら、茎と葉に分けてそれぞれ食べやすい大きさに切り分けてください。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらチンゲン菜の茎を炒めていきます。

茎がしんなりしてきたら、葉を加えます。

しんなりしてきたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、チンゲン菜を戻して鶏肉の脂と絡めていきます。

タレを入れたら、汁気がなくなるまで炒めてください。