海老のビスク鍋
無印良品のビスク鍋の素が美味しすぎたけど、人数多いと高くつくので、安くで作れないかと試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤海老とバナメイエビは、頭と殻を取り、身と別にしておく。
身は背わたを取って、酒を振りかけておく。 - 2
ブロッコリーは下茹でしておく。
- 3
別にしておいた頭と殻を、フライパンで乾煎りする。頭は時々ヘラでぎゅっと潰すようにして、みそや出汁が十分に出るようにする。
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- 4
海老の匂いがたって白くなってきたら、500ccの水（分量外）を加え、ヘラで押さえながら、5分くらい煮る。
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- 5
鍋にバターを溶かし、具材の野菜（葉物以外）を炒める。
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- 6
バナメイエビを好きなだけ加え、赤くなり、野菜がしんなりするまで炒める。
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- 7
④の海老出汁を、粗めのざるを使って漉し、鍋に加える。
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- 8
トマト缶とコンソメを加え、少々煮込む。
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- 9
牛乳を加え、味を調える。
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- 10
葉物の野菜や、下茹でしたブロッコリーや、タラや赤海老など、残りの具材を好きなタイミングで入れて、みんなで食べる。
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- 11
〆は、パスタで。
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コツ・ポイント
●赤海老は最初のタイミングで、葉物以外の野菜やバナメイエビと一緒に入れてもいいと思います。今回は、みんなで鍋をつつく時に入れたかったので、敢えて下準備の調理中には入れませんでした。
●〆はチーズリゾットでも！
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