キムチ(覚書)
okoko32 @cook_40122069
・魚介の香りの強い物、ケチャップ入りの物、砂糖入りの物が苦手なので自家製キムチ。
・リンゴと甘酒で甘味を出し、白菜をざく切りする事で簡単に作れる覚書。
キムチ(覚書)
・魚介の香りの強い物、ケチャップ入りの物、砂糖入りの物が苦手なので自家製キムチ。
・リンゴと甘酒で甘味を出し、白菜をざく切りする事で簡単に作れる覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに■を入れ、小2〜3塩を振りまんべんなく混ぜてジップロックに入れ空気を抜く。
- 2
❶を常温で半日位置く。
※たまに様子見をし、水が出たら全体的に水を回し空気を抜く。 - 3
●の材料を合わせる。
※昆布は入れる前にざっくり折っておくと次が楽。 - 4
❸の昆布が柔らかくなったらバーミックスで砕き、★を合わせたものと合わせる。
- 5
❹の半量を冷凍ストックする。
- 6
❷の水を充分に絞ってニラを入れ、❹の半量をまんべんなく混ぜる。
- 7
❻を半日常温に置き、発酵を促す。
- 8
味見をしながら好きな発酵具合で食べる。
コツ・ポイント
りんご1個を使いきりたくてこの量でヤンニョムを仕込んだ。半量は冷凍保存して。自然解凍をすれば次のキムチが漬けられる。野菜を長ネギや大根に替えてヤンニョムをまぶしてつけてもOK◎キムチ鍋も美味しい。
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