里芋は皮をむき、一口大の食べやすい大きさに切る。鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで茹でる。

茹でているとき、ドロッとした白いアクが出るので、おたまなどで取り除く。里芋は竹串がスッと通るくらいになったらOK。

里芋が茹で上がったら、ザルにあげて茹で汁を切る。

フライパンを熱してバターを溶かし、茹でた里芋を入れて、中火で表面がこんがりするまで焼く。

一旦フライパンの火を止め、別の容器で砂糖と醤油を合わせてタレを作る（砂糖が固まらないように、しっかり混ぜてください）。

フライパンを弱中火で熱して、タレを回しかける。タレを芋全体にからめながら、照りよく煮詰める。器に盛って青のりをかける。