マガレイを4cmくらいのぶつ切りにし、塩・コショウ、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を1cm程度入れ、１のマガレイの両面を揚げるように焼き、トレイに移す（180℃の油で揚げてもOK）。

にんにく、長ねぎをみじん切りにする。

調味料（トマトケチャップ、酒、砂糖、酢、塩）を合わせてよく混ぜる。

片栗粉に水を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

２のフライパンから余分な油を捨て、３のにんにく、長ねぎ、豆板醤を加えて炒める。

６のフライパンに香りが立ったら、４の調味料を加え、炒め合わせる。

７のフライパンが沸いたら、一度火を止め、５の水溶き片栗粉を加え、弱火でとろみをつける。

皿に２のマガレイを盛り、上から８のソースをかける。

塩湯がきしたチンゲン菜を添えて完成。