長芋とキノコのソテー
舞茸の香りと皮付きの長芋がとてもよく合います。食感も楽しんでください♪
アプリでひらく作り方
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舞茸は身が厚く良いものの方が美味しくできます。大きめに裂き硬い部分は5ミリ位の厚さに切っておきます
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その他にもお好きなキノコがあればご一緒に！今回はエリンギを入れました。椎茸もよく合います。舞茸だけでも大丈夫。
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長芋はよく洗い毛をとります。皮は剥かずに1〜2センチの輪切り。色が変わりやすいので準備だけしておき後で切ると良いです。
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大きめ平らなフライパンにオリーブオイルを温めてバターを溶かします。
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キノコを並べて中火で焼きます。色がつくまで動かさず焼き色がついたら塩コショウ（クレソルもあれば）をして返します。
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両面色がつき香りが出たら端に寄せ長芋を並べて焼いていきます。場所がなければキノコは一旦お皿に避けておきましょう
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こちらもあまり動かさず表面に焼き色がついたら軽く塩コショウをし返し両面色がつくまで焼きます。
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火を通しすぎると食感が良くないので中火で短時間で表面を焼くと良いです。シャキッと感を残しましょう。
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焼けたらきのこと混ぜて、醤油をまわしかけて出来上がり！
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キノコと長芋の食感が楽しく香ばしい一品です！お酒のおつまみにも最高で、ワインにも日本酒にも合いますよ！
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コツ・ポイント
火を通しすぎず食感を残すこと。準備しておいて素早く調理すること。良い舞茸を使うこと。
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