里芋は茹でたあと皮をむき、一口大に切る。

しめじは石づきを取りほぐしておく。

青ねぎは小口切りにする。

Aを混ぜ合わせておく。

フライパンにこめ油と③を入れ、弱火で焦げないようにしんなりするまで炒め、一旦、取り出しておく。

⑤のフライパンにしめじを中火で炒め、①と⑤を戻し入れて軽く炒めたら④の調味料を加えて、ひと炒めしてからめる。