かぼちゃは皮付きのまま、厚さ1.5㎝のいちょう切りにする。

１を耐熱皿に平らに並べ、水大さじ1（分量外）を
振りかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで4分（600ｗ）加熱する。

玉ねぎ・にんにくはみじん切りに、エリンギは薄切り、しめじは石づきを取って小房に分ける

３をAを溶かしたフライパンで薄く色づく程度に炒める。

さらに合いびき肉を加えて炒め、白ワインを加えて水分がなくなるまで煮詰め、Bで調味する。

グラタン皿（又は耐熱皿）に①を並べて③を広げるように重ねる。

牛乳をグラタン皿のふちから回しかけてチーズを散らす。

オーブントースターで8分～13分ほど焼いて刻みパセリを散らす。