なすと油揚げのトマトカレーパスタ
なすと油揚げ、ソーセージを入れたカレー風味のトマトパスタを作りました。油揚げにソースが滲みてとってもウマシ。
作り方
- 1
パスタは、タップリのお湯に１%程度の塩を加え、所定時間茹でて、ザルにあけておく。茹で汁はお玉に２杯とっておく。
- 2
なすは半月切り、油揚げは細切り、ソーセージは一口大に切る。
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- 3
フライパンにサラダ油を敷き、なす、油揚げ、ソーセージを炒め、塩、胡椒する。
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- 4
茹で汁を入れ、洋風だしの素、トマトペースト、カレー粉を加え、火を入れる。
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- 5
パスタを合わせて、混ぜ合わせて完成。
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- 6
器に盛り付けて召し上がれ。
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コツ・ポイント
茹で汁は、油揚げにソースが滲みてとっても美味しくなるのでお玉２杯分は確保して置きます。
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