玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、かぼちゃは1cm角に切る。さやいんげんは1cmの長さに切る。

鍋にAを煮立て、弱火にして5分ほど煮る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、かぼちゃを加え、やわらかくなるまで煮る。

塩・こしょうで味を調え、①のさやいんげんを加え、ひと煮立ちさせる。

火を止めて器に盛り、好みでパセリや粉チーズをふる。