セロリは斜めに薄切りにする。葉の部分も適当に切り、塩を少々入れ、少し揉んで３０分ほど置く。

ゴマ油をひきセロリをそのまま投入しサッと炒めて、蓋をして弱火で約５分。

砂糖、お酢、醤油、唐辛子、がらスープを入れ5分ほど炒めて水分をある程度とばして火をとめる。

かつおぶしを入れて混ぜて出来上がり。