薩摩芋は乱切りにして水に5分さらす。水を切りラップをしてレンジ600wで3分チンする。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、おろし生姜・おろしニンニク・醤油を揉みこみ、ビニール袋に入れ片栗粉も入れてまぶす。

フライパンに米油をしいて②を皮目を下にして置き中火にして焼き、焼き色が付いたらひっくり返して蓋をし3分ほど蒸し焼きする。

鶏もも肉を隅に寄せ、①の薩摩芋を入れて表面を焼く。余分な油をペーパーで拭き取る。