鶏もも肉は皮を下にして置き、筋を断ち切るように、1cm間隔に切り込みを入れ、かる＜塩、こしょうする。

トマトは粗いみじん切り、ピーマンはへたと種を取って薄切りにする。ボールに合わせみその材料を入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮を上にして入れ、中火で焼き、焼き色がついたら返して焼く。

皮目にも焼き色がついたら弱火にしてふたをし、約2分蒸し焼きにしてから、合わせみそとチーズをのせる。