黒胡椒ガーリックナゲット チーズクリーム
サクッと揚がった衣に、プリっと柔らかい鶏むね肉、つなぎの鶏もも肉と鶏皮の旨味、にんにくの香り、鶏ガラスープの旨味、ホワイトペッパーとブラックペッパーの香りが美味しいナゲットです。チェダーチーズと生クリームを合わせたチーズクリームディップを付けてどうぞ。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を食感を鶏もも肉をつなぎにしてナゲットを作ろうと思って。鶏むね肉には鶏皮は付いてなかったけど、鶏もも肉には鶏皮が多く付いてたので、その分を鶏もも肉表記するのではなくて、鶏皮として材料に入れました。ジューシーさもアップするかなと思って。あと、チーズクリームディップはたまたま作ったのが美味しかったのでナゲットのソースに使うことにした。
黒胡椒ガーリックナゲット チーズクリーム
サクッと揚がった衣に、プリっと柔らかい鶏むね肉、つなぎの鶏もも肉と鶏皮の旨味、にんにくの香り、鶏ガラスープの旨味、ホワイトペッパーとブラックペッパーの香りが美味しいナゲットです。チェダーチーズと生クリームを合わせたチーズクリームディップを付けてどうぞ。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を食感を鶏もも肉をつなぎにしてナゲットを作ろうと思って。鶏むね肉には鶏皮は付いてなかったけど、鶏もも肉には鶏皮が多く付いてたので、その分を鶏もも肉表記するのではなくて、鶏皮として材料に入れました。ジューシーさもアップするかなと思って。あと、チーズクリームディップはたまたま作ったのが美味しかったのでナゲットのソースに使うことにした。
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✪ チキンナゲット作り
鶏むね肉をひと口大に切って、手でひきちぎって幅１、５ｃｍ×長さ４ｃｍぐらいにする。 - 2
鶏もも肉を幅５ｍｍ×３ｃｍに切る。
鶏皮を出来るだけ小さく包丁で刻む。
マグカップぐらいの容器に鶏もも肉と鶏皮を入れる。 -
- 3
鶏もも肉と鶏皮をブレンダーでひき肉状態にする。にんにくをすり下ろす。
- 4
ブレンダーに付いたひき肉も取ってボウル等に入れて、鶏むね肉、塩、にんにく、鶏ガラスープの素、ホワイトペッパーを入れる。
- 5
ブラックペッパーを挽いてかけて、片栗粉、料理酒を入れる。ヘラなどで混ぜる。
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- 6
肉だねを２つにわけてラップで包んで棒状にして、バットに乗せて冷凍する。冷凍してから３５分したらひっくり返す。
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- 7
またさらに５０分経ったら、ひっくり返す。さらに３５分、合計２時間冷やし固めたら冷凍庫から取り出す。包丁で１ｃｍ幅に切る。
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- 8
薄力粉を薄く両面にふるって付ける。
揚げ油を１７０度に温め始める。 -
- 9
▣ 衣作り
ボウルに水、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。綺麗に混ざったらベーキングパウダーを入れて混ぜる。 -
- 10
揚げ油が１７０度に温まったら、【工程８】のナゲットを【工程９】で作った衣にくぐらせる。
ナゲットを半量ずつ揚げていく。 - 11
揚げ油に入れたナゲットが４０秒ぐらい経ったらひっくり返して、また１分ほど経ったらひっくり返す。
- 12
その後もたまにひっくり返して揚げる。だいたい合計２分３０秒ぐらい揚げたら取り出す。
- 13
残りのナゲットも同じようにして揚げる。
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◎ チーズクリーム作り
耐熱容器にチェダーチーズ入りスライスチーズを手でちぎって入れる。（１枚を１０個ぐらいに） - 15
そこに生クリームを入れる。レンジ６００ｗで１分加熱する。レンジから取り出して、小さなヘラで混ぜ合わせる。
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揚げたナゲットにチーズクリームを付けてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
【工程１】鶏むね肉を手で引きちぎる時は半冷凍の方がやりやすいです。引きちぎることで味も染みやすいし、その後の鶏もも肉と鶏皮の挽き肉とも馴染みがいいかなと思ってそうしています。（特に変わらないかもしれないけど）
つくれぽ
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