大根をきれいに洗い、大根は3㎝幅程度に切ります。

大根の皮を厚さ2㎜程度で剥きます。
皮以外の部分は、煮物やおでんにでも使ってください。

皮を2㎜幅程度の細り切りにします。
辛みを抑えたい人は、切ったものを水につけておいてください。

フライパンに油をひき、大根を入れます。
火は常に強火でOKです。

軽く水分が飛んだら、酒、醤油、砂糖、鷹の爪を入れ水分が飛ぶまで炒めます。火を止める直前にすりごま、ごま油を入れ混ぜます。

器に盛り付けたら完成です。