トマトはくし切りにする。じゃがいもは乱切りにし、5分程水にさらしておく。

鍋に①のじゃがいもを入れ、水をひたひたにかぶるぐらい入れ、火にかける。

②のじゃがいもに火が通ったらザルにあげ、再度鍋に戻し、弱火でじゃがいもの水分を飛ばす。

じゃがいもの水分が飛んだらバター・青のり、塩コショウを加えてよくからませ、皿に取り出しておく。

生鮭に酒をふり、1分程おき、ペーパーで水気を取り、薄力粉をまぶす。★の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、④の鮭を火が通るまで両面焼く。

⑥の鮭に④の調味料を回しかけよく絡めて、皿に①の粉ふきいもとトマトと一緒に盛り付け完成。