別の小鍋にオリーブオイル、アンチョビを入れ、木べらで潰しながら香ばしく弱火でじっくり炒め、ニンニクを加え更に潰す。

全体が混ざり合ったら、生クリームを加えオイルとよく混ぜ乳化させたら、塩胡椒で味を整えて完成。

茹で野菜、焼き野菜、生野菜なんでも合います。