まず⬛︎の材料をボウルに入れてゴムベラで軽く混ぜ合わせておく。

ぬるま湯（夏は常温）に小さじ1の砂糖とドライイーストを入れ、混ぜて溶かす。溶けたら10分そのまま放置する。

②を①に入れ、混ぜ合わせ、こねる。(生地が固いなと思ったら、大さじ1程度の水をいれて調整する)

クランベリーと胡桃は、お湯に入れて柔らかくしてから、ある程度細かくする。
※バターをとクリームチーズを室温に戻しておく

④とチョコチップを生地に合わせて、しっかり混ざるようにこねる。

混ざったらボウルの中央に集めるようにしてラップをして25～30℃で20分発酵（室温は、日当りの良い場所で10分追加発酵）

ボウルから台等に移し、室温に戻しておいたバターを生地の上に乗せて生地に混ぜ、10分こねる。

ボウルに戻し、生地を中央に集めて、つるんと張らせるイメージで丸くする。

周りの生地もしっかり集めたら、ラップをして⑥の工程をする。終わったらボウルから台等へ出し、4等分して計量。

濡れ布巾や濡れキッチンペーパーを被せて15分ベンチタイム。ベンチタイム中にクリームチーズをほぐし、絞り袋に入れておく。

焼き台に乗せ、霧吹きをしたら、濡れ布巾とラップを被せて30~40分2次発酵をする。