アプリでひらく作り方
- 1
チョコレート80gをレンジで溶かす（20秒ずつかけて様子を見つつ溶かす）。
- 2
卵白90gに塩0.5gを入れメレンゲにする。
- 3
無塩バター125gを常温に戻し、ミキサーでクリーム状にし、甜菜糖135gを入れて混ぜる。
- 4
溶かしたチョコレートを入れよく混ぜ、全卵1個と卵黄3個をまぜたものを3回に分けて入れながらさらに混ぜる。
- 5
薄力粉115gとピュアココア15gをふるいにかけながら入れゴムベラで混ぜる。
- 6
メレンゲを3回に分けて入れて混ぜる。
- 7
型に流し込み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。
- 8
220度に予熱したオーブンで10分焼き、中央に切り込みを入れる。180度に温度を下げて30分焼く。
- 9
粗熱が取れたらブランデー60gを刷毛で塗る。
- 10
一晩冷蔵庫においてから、チョコレートを上部にかけて完成。
コツ・ポイント
お店で販売しているものより大きめに焼きあがります。
つくれぽ
2022年1月6日に焼き菓子専門店をオープン。焼き菓子は小麦粉、アーモンドプードル、砂糖、卵、バターが基本的な素材となっており非常にシンプル。シンプルなのに、作り方の違いでいろいろな味や食感、香りのお菓子を作ることができる。そして熟成することにより味が変化する楽しみもある、魅力的なお菓子である。そんな魅力ある焼き菓子作りを広めること目指しています。
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