この型を使用。3×8で計24個のドームが取れるので、2つを一組にしてボール12個に仕上げる

ヒートガンを使って型の温度を30℃くらいまで温める

食用金粉、銀粉、銅粉をそれぞれ化粧筆を使ってドームの内側に塗りつける

それぞれ6個ずつ塗りつけた

残る6個にはコーティング用ホワイトチョコレートを溶かしてコルネ袋に詰め、筋状に絞り出す

5が固まったらスケッパーを使って縁についた余分なホワイトチョコレートを削り取る

テンパリングを取ったクーベルチュールダークチョコレートを絞り袋に詰め、全区画に絞り入れる

スケッパーの柄で型の両側をトントンと叩き気泡を抜く

数分待って型をひっくり返し、余分なチョコレートを流し出す。この状態で2分ほど保持して完全に流し出すのを待つ

型をもとに戻して更に数分おき、ある程度チョコレートが固まってきた頃合いで、スケッパーを使ってはみ出た部分を削り取る

20℃以下の涼しい場所に数時間置いて完全に固まったら、型をひっくり返して中身を抜く。あ゛っっ型にぶつけて二つ破壊した..

生クリームと水飴を合わせて沸騰寸前まで加熱する。細かく砕いたミルクチョコレートに流し入れて1〜2分放置する

気泡を入れないようにゴムベラで静かにかき混ぜて完全に乳化させ、ガナッシュを作る。28℃まで温度が下がったら絞り袋に詰める

型から外したドームをひっくり返して台座の上に置きガナッシュを絞り入れる。台座はDYIショップで購入カーテン金具を使用

ペアの片方に素焼マカダミアナッツを押し込む

もう一方のドームを被せてボール状にする

金とストライプのボールはそれぞれ2個、銀と銅のボールは3個できた。割れた片割れ(金、ストライプ)をペアにして数に加える