アプリでひらく作り方
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乾燥空豆は一晩水に浸ける。40分茹でました。皮のまま指で押さえ柔らかくなればOK。茹で過ぎ無い様に注意！
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茹でた空豆は黒い部分を指又は鋏で優しく取り皮をむく。崩れた豆も大丈夫。コツは空豆が完全に冷めてから！
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皮を綺麗に剥きました。
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鍋に豆と砂糖・塩・水を入れ弱火で砂糖を溶かして行く。蓋はしません。最後に水を入れると鍋肌から砂糖が溶ける
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鍋をゆすって砂糖を溶かす。弱火のまま砂糖を馴染ませる。水分が極端に少ないので必ず弱火でお願いします。
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お正月にも！お勧めです♪
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乾燥空豆の煮豆は、うずら豆などの煮豆と違い食感がホロッとしています。一日置くと味が馴染みます。
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コツ・ポイント
長野県の知人から乾燥空豆を頂きました。関東では昔[ふき豆]として煮豆屋さんで売っていました。その味を頼りに考えました。今回は皮を剥いて煮ます。テレビを見ながら気長に作業して下さい。時間をかけた価値が有ります♡
つくれぽ
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