鍋にお湯1リットルを沸かし塩小さじ1を入れる。
大根の葉は茎と葉に分けて刻み、茎を1分、葉を加えてもう1分茹でる。

ミキサーに茹でた大根葉と冷水500ml、片栗粉大さじ3を入れて4分かける。
（茹で汁は後で使います）

フライパンに油大さじ1を入れてみじん切りの生姜を香りが立つまで炒める。
みじん切りにんにく、唐辛子、薄切り玉葱も炒める。

3を皿に取り、同じフライパンに油大さじ1を足して1口大に切った肉を炒める。軽く焼き目がついたら塩とカレー粉を加える。

4に3の野菜と大根葉の茹で汁、トマト缶、コンソメを入れて中火で10分煮る。
アクが出るので取ってください。

最後に大根葉を加えて5分煮る。片栗粉が焦げないよう混ぜながら味を整える。
甘みと酸みを足すとコクが出ます。