鶏肉を一口大の乱切りにします

長ネギを洗って、端少々を切り落とし皮を１枚むいて洗います。先端1/4はみじん切りにします。

残りの長ネギは、5cm程度の長さに切り分けます。

大根かニンジンを洗って端少々は切り落とし、皮をむきます。イチョウ切りか短冊切りにします。

鍋にゴマ油をやや多めに広げて熱します。

鶏肉を炒めます。

鶏肉の周りが白くなったら、水1.5リットルを鍋に加えます。

ボウルにみじん切りにした長ネギ、鶏挽肉・おろしニンニク・おろしショウガ・醤油を入れ、

よくこねます。

鍋が沸騰してきたら火の通りにくい野菜を加えます。強めの火加減で再び沸騰させます。

沸騰を保つ程度に火を弱め、⑨の肉団子のタネをスプーンですくいながらなんとなく丸めつつ鍋に次々と入れます。

白菜を洗って、根元少々はカットして一口大に切ります。

肉団子の表面が白っぽくなったら、白菜・鶏がらスープの素・酒・塩を鍋に加えて軽く混ぜます。

ニラかほうれん草か三つ葉など緑の野菜も、洗って根元少々を切り落とします。食べやすい長さに切り分けます。

豆腐や油揚げも食べやすい大きさに切ります。ここでは生揚げを使いました。

鍋の中に長ネギ・キノコ類・豆腐など・緑の野菜の順番に入れて火が通るまで5〜10分煮込んで出来上がりです。

うどんや中華麺を足しても良いです。