アヒ（まぐろの柵）を食べやすいように一口大のサイコロ状に切る。きゅうりも細かいサイコロ状になるように切る。

ボールに①とA、塩昆布を加えて粘り気が出るまで手で混ぜ合わせて、約30分間漬け込む。

きゅうり、ごま、わさびふりかけ、ごま油を加えて更に約20分冷蔵庫で馴染むように寝かす。

ごはんを盛り、アヒポキを乗せ、お好みで穴を作り、そこに卵黄を加える。