賽の目状のパンチェッタをオリーブオイルで炒め、焦げ目を付ける、潰したにんにく、カットしたほうれん草、エリンギを入れ炒める

トマト缶を入れ、しばらく煮る
トマトの酸味を砂糖で円やかにして、軽く塩胡椒、ハイミーで調味する

パスタを塩入りで規定時間茹で、ソースと絡め、粉チーズ、バターも絡めて完成。