【下処理】牡蠣はボウルに塩少量の水を入れ優しく洗う。水で洗い流しザルにあげ水けをきり、ボウルに戻し、料理酒をふりかける。

フライパンを熱し1の水気をしっかりきって炒める。Aを加え牡蠣が膨らみ、フライパンの水気が無くなるまで炒める。

オリーブオイルを加えフライパンに付いた旨味をなじませたら胡椒、鷹の爪を加える。
清潔な瓶で10日ほど保存できます。

料理酒はこちらを使用しています。
塩分が含まれている効果で魚介の下処理に使用すると身がプリっとします。