手ぶくろをして大和芋の皮をむいて擦りおろす。すり鉢に入れ出汁醤油を入れてスリコギで滑らかにしていく。

マグロを買ってきたらキッチンペーパーを二重に包んで冷蔵庫で余分な水分を取る。

麦飯の上にマグロを乗せ、さらに大和芋の擦り汁を乗せ、ワサビ、海苔を乗せて出来上がり。