柚子を洗い、皮の傷んだ部分を包丁で取り除く。

洗った柚子を半分に切り、果汁を絞り種子は取っておく。
果汁は器に入れ、種子は出汁パックに入れる。

柚子の内側のフサと白い部分を取り除く。
☆私はグレープフルーツ用のスプーンでこそいで取りました。

③で表側だけ残した皮を千切りにする。

鍋にお湯を沸かし沸騰したら千切りした柚子の皮を入れ、煮立ったらザルにあげる。

鍋に柚子の皮、果汁、出汁パックに入れた種子、梅酒を入れる。
☆出汁パックは鍋端に入れると作りやすいです。

⑥に柚子の皮が被るくらいの水を足して中火に掛けて、煮立ったら弱火にする。

アガベを入れる。
☆甘味は好みに合わせて、味見をしながら足して量を調整して下さい。

灰汁が出たら取り除き、鍋に焼きつかないよう時々ヘラ等で混ぜて煮詰めていく。

水分が減ってきたら、出汁パックを取り出して、煮詰まったら出来上がり。