圧力鍋と市販のルーで本格ビーフシチュー
赤ワインに漬け込んでみじん切り香味野菜を裏漉しして…手間はかかるけど市販のルーで絶品シチューの完成です
安い時に買った牛肉を赤ワインに漬け込んで冷凍すれば節約にも
圧力鍋と市販のルーで本格ビーフシチュー
赤ワインに漬け込んでみじん切り香味野菜を裏漉しして…手間はかかるけど市販のルーで絶品シチューの完成です
安い時に買った牛肉を赤ワインに漬け込んで冷凍すれば節約にも
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉にマジックソルト（なければ塩こしょう）を揉み込む
- 2
ジップ袋に牛肉と◯を入れて1〜2時間漬け込む
※すぐに作らない時は冷凍します - 3
◆は全てみじん切り。多少大きくても大丈夫
- 4
圧力鍋に油（分量外）を熱して②の肉に焼き色をつけて取り出す
【重要】赤ワインや香草類は捨てない -
- 5
③を弱中火で15分炒める
-
- 6
ジップ袋に残った赤ワインに水を足して600ccになるように調節する
- 7
肉を圧力鍋に戻し、⑥とカットトマトと漬け込んだローリエと香草類（あれば）を入れて火にかける（強火〜中火）
-
- 8
沸騰したらアクを取り、蓋をして
15分加圧。その後、火を消して自然にピンが下がるまで放置 - 9
ピンが下がったら肉だけ取り出し、別鍋にザルで漉しながら移す
-
- 10
野菜を潰しながら漉す
（残った香味野菜は冷凍してミートソースやカレーにリメイク） -
- 11
肉を入れ中火にかける
フツフツしてきたら火を止めてルーを入れ溶かす
溶けたら弱火でとろみがつくまで煮込む - 12
完成です♪
今回の付け合わせは人参のグラッセとマッシュポテト、スナップエンドウです。 -
- 13
余ったらオムライスに
-
- 14
さらに余ったルーとひき肉、漉して残った香味野菜（冷凍しておきました）を使ってボロネーゼパスタも
-
コツ・ポイント
クリスマスやバレンタインに気合いを入れて作る我が家のご馳走です。
イベント近くになると絶対高くなるお肉たちは早めに買って赤ワインに漬け込んで冷凍します。手間がかかるけどその分とても美味しいのでオススメです。
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