こめココで作るヴィーガンココアクッキー
くらしのポトフ @cook_40326274
小麦粉・卵・乳製品不使用で作るアイスボックスクッキーです。アーモンドプードルと片栗粉が入っているのでサクほろの食感が楽しめます。ビニール袋で作るので洗い物最小限！クッキー生地は冷やし固めることができるので好きな時にカットして焼いて食べることができます♪
こめココで作るヴィーガンココアクッキー
小麦粉・卵・乳製品不使用で作るアイスボックスクッキーです。アーモンドプードルと片栗粉が入っているのでサクほろの食感が楽しめます。ビニール袋で作るので洗い物最小限！クッキー生地は冷やし固めることができるので好きな時にカットして焼いて食べることができます♪
作り方
- 1
ビニール袋に★の材料こめココパンケーキ・きび砂糖・アーモンドプードル・片栗粉・お塩・ココアパウダーを入れて
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- 2
口を結んで振り混ぜます
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- 3
ボウルにココナッツオイルと無調整豆乳を入れてよく混ぜて乳化させる
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- 4
②の袋に③を入れて全体を揉みまぜる。まとまったら空気を抜くようにギュギュっとひとまとめにする
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- 5
ビニール袋に入れたまま棒状に伸ばす。このまま冷凍庫で冷やし固める(ラップで包み直してもOK)30分～1時間
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- 6
オーブンを160度に予熱開始。1cmの厚みに包丁などでカットする。米粉はボロボロと崩れやすいので手で形を整えるといいです
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- 7
クッキングシートを敷いた上にクッキーを並べる。※焼く前に霧吹きを使って全体に水をかける
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- 8
予熱が終わったら160度で20分焼く
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- 9
粗熱が冷めるまでケーキクーラーの上で冷ます
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- 10
さくっホロ食感をお楽しみください
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コツ・ポイント
・ココナッツオイルに豆乳を加えることでコクをプラスします(豆乳クリームを使うとより美味しいです)
・生地は米粉が入っているので冷やし固めてもカットする際ボロボロと崩れやすいので手で形を整えてください。焼くとそのいびつさは目立ちにくくなります
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