トビウオの卵醤油漬けと貝割れ大根の和え物
かいわれ大根に辛味と食感があるので薬味はなし。
漬けるだけ、和えるだけで超簡単です。
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Aをなめらかになるまでよく混ぜる
トビウオを刺身より細く切ってAに漬け込む
冷蔵庫で39分〜1時間おく
かいわれ大根は根本を切り落とし、長さを半分に切る
1に加えてざっと和え、盛り付けて完成
卵黄だけで作るとより濃厚に仕上がります。
(今回は卵白を使うあてがなかったので他にも使えるよう全卵を使いました)
かいわれ大根の代わりにクレソンやルッコラなどの辛みのある野菜でも。
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