人参、玉ねぎをさいの目切りにする。小松菜は一口大に切る。

しめじとまいたけは食べやすいように小房に分けておく。

鍋にバターを引いて①を入れ弱火でしんなりするまで炒める。

②を加えて全体にバターがなじむように炒める。

火を弱めて小麦粉を少しずつ加えながら混ぜる。

火を止め牛乳と水を少量ずつ加えてだまにならないように混ぜる。

コンソメと塩コショウで味を調え、とろみが出るまでかき混ぜながら加熱する。

器に盛り少し冷ましたらパイシートで器をしっかりと包む。