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紅白なます-レシピのメイン写真

紅白なます

クックZJUBPF☆
クックZJUBPF☆ @cook_40401117

お正月用。
昭和54年の「今日の料理」12月号掲載を忘備録として。

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材料

4人前
  • 大根 250g
  • 京にんじん 30〜50g
  • ゆず 1/2コ
  • ○酢…(甘酢用) 大さじ5
  • ○砂糖 大3
  • ○塩 少々
  • 昆布だし 大4
  • ゆずの搾り汁 大2
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作り方

  1. 1

    大根は皮を厚めに剥いて、かつら剥き。それを約4㎝長さに切ってから重ねて千切りに。
    にんじんも同様に千切り。

    • 紅白なます作り方1写真
  2. 2

    ゆずは良く洗って皮を薄く剥き、千切りに。

  3. 3

    濃いめの塩水に①を浸す。
    30分置いたら水洗いして堅く絞り、ボールに広げる。

  4. 4

    甘酢に漬ける…
    ○の調味料を合わせ、その1/3量を③にかけて全体を混ぜ、約15分経ったら汁気を軽く絞る。

  5. 5

    残りの甘酢の中に④を加え、よく馴染むように漬け置いて出来上がり。

  6. 6

    盛り付け…
    汁気を絞って盛り、柚子の皮の千切りを添える。

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クックZJUBPF☆
クックZJUBPF☆ @cook_40401117
2024/12/27 08:32に公開

このレシピのキーワード

なます 大根 ゆず 京人参 甘酢

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