ごぼうは包丁の背でこそげて重箱に入る長さの3倍くらいに切り、太ければ縦に2〜4に割って水に浸け、アク抜きをする。

①のごぼうを鍋に入れ、米の研ぎ汁で少し硬めに茹でる。

鍋に○の調味料を入れて②のごぼうを加え、落とし蓋＋鍋蓋をして煮、そのまま冷ます。

白ゴマは香ばしく炒って、すり鉢で油が出るまでよく擦り、⭐︎調味料を加えてすり混ぜ、バットに広げておく

③のごぼうの水気を切ってスリコ木でトントンたたき、④のバットの中で絡ませて出来上がり！

盛り付け…
重箱に入る長さに切り揃え、盛り付けた上から切り胡麻をを振っておく。