ヨウサマの減塩豚バラ大根味噌󠄀炒め
豚の角煮はちょっと年末時間かかかるので、味噌󠄀炒めにしました。
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大根を幅1cm程の銀杏切りにし、たっぷりの水から下茹でする。鍋の水が少なくなったら、お湯を足して大根が煮える迄煮る。
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- 2
ザルで湯切りし自然に粗熱を取る。
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- 3
豚バラ肉をサラダ油とほりにしアウトドアスパイスを振り炒める。肉が白くなったら味噌󠄀だれで更に炒める。
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- 4
味噌󠄀たれは福岡天神岩田屋しか販売していないので、白味噌·練りごま·醤油·辛味噌·辣油各小さじ1、昆布だし1/2本、
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- 5
三温糖大さじ1、にんにく·生姜チューブ各小さじ1/2で混ぜる。
- 6
豚バラ肉と大根を混ぜる。
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- 7
皿に大根→豚バラ肉→白煎り胡麻→ネギの順番に盛り付ける。
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- 8
ビールに良く合います。私は心臓疾患で飲めませんが‥‥。
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コツ・ポイント
大根は予め下茹でする。豚バラを炒める時少し多めのサラダ油で炒め、大根の水分を飛ばすと同時に肉の旨味を吸わせる。
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