無塩バターを滑らかに練り、塩を加える。
ホイッパーを使ってもいいですが、私はヘラでやります。

粉砂糖(グラニュー糖)を3回に分けて入れ、白っぽくなるまで練り混ぜる。

卵黄を入れて混ぜる。

薄力粉と純ココアを振るいながらヘラで混ぜる。3回に分けてやる。まとまらなければ手でやってもOK。

ラップに包んで30分ほど、冷蔵庫で寝かす。

タルト型に溶かしバターを塗り、薄力粉ふるう。(分量外)

めん棒でタルト型よりひと回り大きく伸ばす。めん棒に生地がつかないように、ラップやビニール袋などを使ってください。

タルト型に生地を被せて、隅まで敷き込む。はみ出した生地は取り除く。
フォークで空気穴を開ける。

縁の窪みに箸を押し付けて後をつけると、ワンランクアップの可愛さ！

重石を使用する場合は、クッキングシートを被せ上に乗せる。(なくてもOK )