にんじんを0.5センチ角くらいの細切りにする。
えのきは石突をとってほぐし、1/4〜1/3ぐらいの長さで切りわける。

春雨にかぶるぐらいのお湯を入れ、2分ぐらいもどす。春雨が戻ったらお湯をきり、食べやすい長さに切る。

もやしを軽く洗い、水をきる。
※私はもやしの袋に水を入れて、袋の口を手で絞って水を捨ててしまいます。

フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める。火が通ってきたらえのき、もやし、春雨を加え、さっと炒めて水気を飛ばす。

ひき肉を加え、はじめは触らずに炒める。野菜が焦げそうなら別皿か、肉の上に避難させる。

肉に軽く焦げ目がついたら好みの細かさにほぐす。
鶏がらスープの素、砂糖、塩胡椒を振り入れ、肉の赤みがなくなるまで炒める。