干し椎茸は、一日前に水戻し。
油揚げは包丁で半分に切り分け、ふくろをそっと指で開いて袋状にしておく。

豆苗はもやしと同じ長さに切り分け、たけのこは水をきっておく。
椎茸は千切り。水溶き片栗粉を作っておく。

中の具材は20等分にし、油揚げの中に詰めていき、口は折りたたむ。

煮汁に閉じ口を下にして煮汁に並べ、ホイルで落とし蓋したあと、一回り小さい蓋で重しをして煮汁が回るようにする。

グツグツ煮汁が言うくらいの火加減(中火よりちょっと弱め)で20分位煮る。一旦火を止める。

3個ほど取り出し、出来た隙間に水溶き片栗粉。鍋をゆすって行き渡らせ、2分程度加熱。透明なとろみになったらできあがり。