作り方
- 1
イワシは頭と腸を取り背鰭を切り取り鱗を洗い流す
水気を切り軽く塩を振って5分程おく
切れ目は入れても入れなくてもok - 2
小ぶりの鍋にイワシを並べて日本酒を入れる
- 3
②にみりんを加えて強火で一煮立ちさせる
- 4
蜂蜜、醤油麹、
梅干しと生姜を入れて弱火にかける
蓋をして(又は落とし蓋)
15分くらい煮たら水を加える
更に20分煮る
コツ・ポイント
煮汁が煮詰まる前に途中で水を加えて、更に弱火にかけて煮詰める
骨まで食べれるように弱火でコトコト柔らかく煮る
梅干しの種は取り除いてもそのまま入れてもok
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