ポリ袋にスジなどをとって下処理した鶏もも肉を入れ、☆を加えてもみこむ。
※盛り付けしやすいように半分に切ってもOK。

ポリ袋の空気を抜いてしばり、冷蔵庫で１～２晩ほど寝かす。

耐熱皿に皮目を上にして並べ、ポリ袋に残ったオイルも絞り出して加える。
※ローリエなどは念のため焦げないように肉の下に。

予熱なし100度に設定したオーブンで120分焼く。
※途中１時間ほどしたら、皮の表面にまわりのオイルを時々かけて焼く。

オイルが少なめのため、表面の一部が焦げそうな時はニンニクをのせて防ぐ。

焼きあがり。
アルミホイルをかぶせてあら熱をとる。

〈冷蔵保存〉
あら熱がとれたら、耐熱性(70度ほど)のジッパー付きポリ袋にオイルごと加えて、空気をなるべく抜く。

〈冷蔵後〉
冷蔵庫においたチキンはカットして耐熱皿に並べ、レンジで軽く温めた後グリルやオーブントースターで５分ほど焼く。

今回ソースはクリーム系にしました。トマトソースでも合いますよ。
※付け合わせはチキンオイルで茹でじゃがいもを揚げ焼き。

〈チキンオイル〉
鶏肉を取り出した後のオイルはニンニクなどのカスを取り除き、上澄みがオイルになります。