さつまいもの皮を厚めに剥き、厚さ1〜1.5cmぐらいの輪切りにして水に晒す。

水を取り替えて分量の塩を入れ柔らかくなるまで煮る。竹串がスッと通るようになったら、お湯をしっかり切って芋を潰す。

鍋に調味料を全部入れてよく混ぜる。滑らかになったら弱火にかけながら更に滑らかになるまで練り上げる。