戻した春雨は食べやすく半分に切る。切った白菜は水気を絞る。生姜は千切り。

鍋に胡麻油を入れ生姜と葱を炒める。香りが出たら豚肉と白菜を入れ中火で良く炒める。日本酒，醤油、水を入れる。

沸騰したら干し椎茸と戻し汁、春雨を入れ沸騰後弱火で5-6分煮込む。味見する。白菜漬けの塩気があるので必要なら塩を足す。

年末に白菜を大量に漬けました。古漬けがお手元に無い場合にはスープに穀物酢を大匙半分足して下さい