おばあちゃん直伝！津軽の茶碗蒸し
ふにゃぺん @cook_40559370
津軽地方では定番の、銀杏の代わりに栗の甘露煮が入った甘い茶碗蒸しです。
栗は大瓶で15個ぐらい、小瓶で6個くらい入っているので1人当たり1〜2個いれ、つゆも使います。
おばあちゃん直伝！津軽の茶碗蒸し
津軽地方では定番の、銀杏の代わりに栗の甘露煮が入った甘い茶碗蒸しです。
栗は大瓶で15個ぐらい、小瓶で6個くらい入っているので1人当たり1〜2個いれ、つゆも使います。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉以外の具材を一口大に切る。糸こんにゃくは2センチ程度に短くする。
- 2
鶏肉は小さめの一口大に切り、皮や筋、脂は取り除く。
- 3
鶏肉に下味用の醤油・酒を少量絡める
- 4
栗をつゆと実にわけ、つゆはボウルに入れる
- 5
つゆをお玉ではかり（小瓶でだいたいお玉１杯分）、足りない分の出し汁を足す。
- 6
★２人分に対して、卵2個、くりのつゆ＋和風だしがお玉3杯になるように調合します。
- 7
みたらし団子くらいの甘じょっぱさ加減を目指して、少しずつ醤油と塩で調味する。
- 8
卵をよく溶き、⑥に混ぜる
- 9
濾しながら容器に入れる
- 10
具材を入れて、中火で蒸す。
- 11
表面が固まってぷっくりしたら菜箸を刺してみる。透明な液がでてきたらOK
コツ・ポイント
栗の甘露煮のつゆを使って甘じょっぱく仕上げます。
卵と汁の比率さえ間違えなければ、簡単に作れます。
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