下準備
①オーブン170度に予熱。
②レモン半分の皮をすりおろす(生地用)
③もう半分の皮は千切りに(飾り用)

④皮を取った生地用のレモン絞っておく
(⑤アイシング用のレモン別に絞っておく)

米油と豆乳を白くなるまでよーく混ぜる。

甜菜糖を加えて混ぜる。
生地用のレモン汁(レモン一個分)、すりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。
溶き卵入れて混ぜる。

米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー入れてよーく混ぜる。

パウンド型にクッキングペーパー敷く。
生地を入れてトントンして空気を抜く。
170度のオーブンで35分焼く。

竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
そのまま粗熱が取れるまで放置。

放置の間にアイシングを作る。
粉糖にレモン汁大2〜3を入れて混ぜる。(レモン汁は好みで増減)

生地が冷めたら型から外して、アイシングを満遍なくかける。
レモンの皮で飾り付けて、アイシングが固まれば完成。