アプリでひらく作り方
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豚バラブロックをフォークで両面さします。この時、買ってきた時に入っている容器のままやると、お皿やまな板を傷つけません。
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- 2
適当な大きさにカットします。今回は一個のブロックを4つ、計8個にしました。
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- 3
圧力鍋に油を引き、肉の両面を全て焼きます。とかに脂の面はよく焼きます。
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- 4
焼けたらヒタヒタの水を入れます。今回だと1000ccくらいでした。
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- 5
ニンニク、生姜、ネギの青いところを入れて、蓋をせずに沸騰させて、アクを取ります。
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- 6
蓋をして15分加熱します。
加熱が終了したら、お肉をお湯を張ったボールに入れて、脂を洗います。お湯は何度か替えます。 -
- 7
残ったスープは別の鍋に入れて、冷やして脂とスープを分離。脂は炒め物に、スープはラーメンや卵スープなどに使います。
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- 8
煮汁の材料を鍋に入れて加熱します。
アルコール分を飛ばし、味を確認します。八角がお好きな方は入れてもOKです。 -
- 9
肉をペーパータオルで水分を拭き取り、脂身側が上に来る様に並べます。
玉ねぎは半分に切って隙間に入れます。 -
- 10
10分加熱して、今度は脂身側を下にひっくり返し、10分加熱して完成です。
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- 11
この時点で、別茹でした大根や玉子、豆腐などを入れても美味しいです。
コツ・ポイント
本来、豚バラブロックを茹でたら、煮汁のまま一晩冷まして、脂を分離するのですが、時間がかかるため、茹で汁は他で使うと割り切り、肉をお湯で洗う事で脂っぽくない仕上がりに早く作る事ができます。
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