牛すじ肉を一口サイズに切ります。いいダシが出るので、脂が多い部分も捨てずに使います。

牛すじ肉を鍋に移し、肉が隠れる程度に水を張り火をかけます。沸騰してから30分下茹でをします。アクは時々取り除きます。

茹でている間ににんじん2本、玉ねぎ2つをカットします。玉ねぎ1つはすり下ろします。

下茹でが終わったら牛すじ肉をザルに移し、よく水洗いします。残った茹で汁はスープにすると美味しいです。

鍋にカットしたにんじん、玉ねぎを入れ、サラダ油を敷いて炒めます。

玉ねぎがきつね色になったら、牛すじ肉、すった玉ねぎ、水1.2リットル、⭐︎たちを加えて中火で煮込みます。

沸騰したらルーに付属のブイヨン2つを加え、中火で15分煮込みます。

火を止めて、ルーを割りながら加えます。またマンゴーチャツネペーストも加え、ゆっくり混ぜながら弱火で10分加熱します。

一晩かけて冷まし、再度煮立たせたら完成です。