牛すじを深めの鍋に入れ、ヒタヒタの水を張る

火にかけ、沸騰したら、弱火にして、10分下茹でする。

牛すじをざるにとり、触れる程度に水でさます。
ゆで汁は捨てる。

牛すじを切る(今回はキッチンハサミを使用。)
1口だと少し大きいかな位が丁度いいと思います。

圧力鍋に、牛すじ、長ネギの青いところ、ショウガをいれ、高圧に合わせて、蓋をする
圧がかかってから30分そのままで。

30分後、圧力鍋の圧が抜けるまで放置。

牛すじを煮込んでいる間に、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。

ニンニクとオリーブオイルをフライパンにかけ、ニンニクの香りがたったら玉ねぎを投入する。

弱火で、炒め、砂糖と塩をいれ、しんなりするまで炒める。

ゆで上がった牛すじをフライパンのトマトソースに投入し、大さじ3の牛すじのゆで汁を加える

醤油、オイスターソース、味噌を入れ、
5.６分煮込んで完成。

一度冷ますと味が更に整います。