にら、えのきと、えびの半量をみじん切り

ボウルに①とひき肉、Aを入れて粘り気が出るまでよく混ぜる

残りの半分のエビを削ぎ切り。
餃子の皮に包んでそのエビを乗せる。

フライパンにごま油をひき、③をエビが下になるように置く。中火をつけ、フライ返しで軽く押し付ける。焼き色がつくまで焼く。

裏返して50ccの水を入れ、蓋をして5分蒸し焼き。

蓋を取って、水分を飛ばし、分量外のごま油を回し入れて、こんがり焼く。