鴨とオレンジのバルサミコマリネ

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

スーパーのハムのコーナーにある鴨のパストラミを使った簡単に作れるおしゃれマリネです。鴨とオレンジの組み合わせは最高!日本で鴨とネギの組み合わせが好まれるように、鴨とオレンジはフランスでは好まれる組合わせです。普段の食卓からおもてなしや記念日にも◎

鴨とオレンジのバルサミコマリネ

スーパーのハムのコーナーにある鴨のパストラミを使った簡単に作れるおしゃれマリネです。鴨とオレンジの組み合わせは最高!日本で鴨とネギの組み合わせが好まれるように、鴨とオレンジはフランスでは好まれる組合わせです。普段の食卓からおもてなしや記念日にも◎

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材料

4人分
  1. 鴨のパストラミ 1パック(200g)
  2. 紫玉ねぎ(または玉ねぎ 1/4個
  3. オレンジ 1個
  4. 【マリネ液★】
  5. オレンジ果汁 適量
  6. オリーブオイル 大さじ2
  7. ★バルサミコ酢 大さじ1
  8. ★はちみつ 小さじ2
  9. ★しょうゆ 小さじ1/2
  10. ★塩 ひとつまみ
  11. アボカド 1個

作り方

  1. 1

    鴨のパストラミはペーパータオルで水けを拭き、7㎜厚さに切る。紫玉ねぎは繊維を断つようにスライサーで薄切りにする

  2. 2

    (玉ねぎの場合は水に約5分さらし、水けを絞る)

  3. 3

    オレンジは上下を薄く切り落とし、皮を薄皮ごと縦に切り落とす。薄皮と果肉の間に包丁を入れ、1房ずつ果肉を取り出す。

  4. 4

    オレンジは薄皮に残った果肉は取っておく

  5. 5

    マリネ液を作る。大きめのボウルにオレンジの薄皮に残った果肉を絞る。残りのマリネ液の調味料★を加え、よく混ぜる。

  6. 6

    ①②を加えてあえ、さらにオレンジの果肉を加えてよくあえる。密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵室で1時間以上おく。

  7. 7

    アボカドは2㎝角に切る。4に加え、よくあえる。

コツ・ポイント

手順⑦アボカドは変色するので、食べる前に加える。

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マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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