鴨とオレンジのバルサミコマリネ

マユミリオン @mayumillion
スーパーのハムのコーナーにある鴨のパストラミを使った簡単に作れるおしゃれマリネです。鴨とオレンジの組み合わせは最高!日本で鴨とネギの組み合わせが好まれるように、鴨とオレンジはフランスでは好まれる組合わせです。普段の食卓からおもてなしや記念日にも◎
鴨とオレンジのバルサミコマリネ
スーパーのハムのコーナーにある鴨のパストラミを使った簡単に作れるおしゃれマリネです。鴨とオレンジの組み合わせは最高!日本で鴨とネギの組み合わせが好まれるように、鴨とオレンジはフランスでは好まれる組合わせです。普段の食卓からおもてなしや記念日にも◎
作り方
- 1
鴨のパストラミはペーパータオルで水けを拭き、7㎜厚さに切る。紫玉ねぎは繊維を断つようにスライサーで薄切りにする
- 2
(玉ねぎの場合は水に約5分さらし、水けを絞る)
- 3
オレンジは上下を薄く切り落とし、皮を薄皮ごと縦に切り落とす。薄皮と果肉の間に包丁を入れ、1房ずつ果肉を取り出す。
- 4
オレンジは薄皮に残った果肉は取っておく
- 5
マリネ液を作る。大きめのボウルにオレンジの薄皮に残った果肉を絞る。残りのマリネ液の調味料★を加え、よく混ぜる。
- 6
①②を加えてあえ、さらにオレンジの果肉を加えてよくあえる。密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵室で1時間以上おく。
- 7
アボカドは2㎝角に切る。4に加え、よくあえる。
コツ・ポイント
手順⑦アボカドは変色するので、食べる前に加える。
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